Orientalische Blumenkohlsuppe

Suppe aus gebackenem Blumenkohl mit Kokosmilch

Gericht Suppe

Küche Orientalisch

Portionen 4 Personen

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen
Blumenkohl in Röschen teilen und in eine Schüssel mit Wasser geben
Kurz warten bis evt. Tierchen im Blumenkohl nach oben schwimmen (wer nicht die Kaschrut hält, kann sie auch mitessen - Ameisen etc. sind sehr eiweissreich :-D )
Den abgetropften Blumenkohl mit 2 EL ÖL, den ungeschälten Knoblauchzehen, etwas Salz und Pfeffer, gut mischen
Die Mischung auf dem Backblech verteilen und im heissen Ofen ca. 30 Minuten backen bis alles schön goldbraun ist und leicht karamellisiert
Herausnehmen und etwas abkühlen lassen

Die Zwiebel und den geschälten Ingwer fein schneiden und in 2 EL Olivenöl in einem Topf glasig dünsten
Curcuma, Cumin, Sojasauce, Zucker und den ausgepressten Saft der Zitrone dazugeben und noch einige Sekunden unter Rühren karamellisieren lassen
Dann mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch aufgiessen
Den gerösteten Blumenkohl dazu (einige Röschen für die Deko beiseite legen), aufkochen vom Herd nehmen
Kurz abkühlen lassen, pürieren und auf kleiner Stufe noch 10 Minuten weiter köcheln lassen; öfter mal umrühren
Mit etwas Sesam bestreuen (ich röste ihn immer frisch in der trockenen Pfanne)
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, den zurück behaltenen Blumenkohl einlegen und noch einmal kurz aufkochen
Wer es mag, kann noch mit Pul Biber oder Chilipulver schärfen
Mit frischen Gartenkräutern, z.B. Rosmarin und Thymian oder auch Koriander garnieren

Keyword Gemüse, Suppe, Vegan