Filetsteak Mordechai Baron von S.

Falsches Filetsteak aus dem Backofen mit Süsskartoffeln und Salat

Gericht Hauptgericht, Menü

Küche Deutsch

Portionen 4

Die Rinderschulter in gut 2-3 cm dicke Schreiben schneiden
In der Pfanne Olivenöl erhitzen, zwei Knoblauchzehen, eine mittlere Zwiebel (geschält und halbiert), sowie zwei Rosmarinästchen dazu geben
Die Steaks von beiden Seiten gut kross anbraten
Parallel Alufoliestücke (ausreichend groß und mindestens zwei-lagig) vorbereiten. Je Steak eines!
Jeweils ein Steak auf eine Folie platzieren, mit Knoblauch-Scheiben und einem frischen Rosmarinästchen belegen
Salz, frisch gemahlenen bunten Pfeffer und Paprika darüber geben, zwei bis drei Zwiebelscheiben auflegen und etwas Olivenöl darüber träufeln
Nun die Folie gut verschließen, so dass keine Flüssigkeit austreten kann.
Alle verpackten Steaks kommen nun für ca. 1-2 Stunden, bei maximal 70-80° Celsius (Umluft) in die Backröhre.

Die Süsskartoffeln unter fließenden Wasser gründlich reinigen (mit der Bürste schrubben!), abtrocknen und in Stücke - Größe eigenem Belieben - schneiden
Ebenfalls mit Rosmarin, Knoblauch, etc. würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln
Bis zur vollständigen Garung mit in die Backröhre stellen

Salat in einzelne Blätter zerlegen und die Blätter ca. 10-15 Minuten in Wasser mit Salz und etwas Essig legen
Dann Blätter entnehmen, gründlich nach Insekten absuchen und davon vollständig reinigen - sonst ist er nicht mehr koscher!
Unter fließenden Wasser abspülen und in Salatschleuder trocken schütteln
Nach eigenem Gusto zerkleinern und auf Teller anrichten
Die Piniekerne trocken in der Pfanne anrösten (Vorsicht verbrennen leicht) und über den Salat streuen
Etwas Balsamico-Creme darüber träufeln
Fertig ist das Menü nach Art des Hauses Mordechai Baron von S. ... koscher kann so einfach sein. Bete'avon!

Keyword Rindfleisch, Süsskartoffeln