Ackee & Saltfish
Das jamaikanische Nationalfrühstück: Ackeefrucht mit Salzfisch
Zutaten
- 400 g Salzfisch
- 1 Dose Ackee z.B. https://www.jamaikashop.de/gemuese-fruechte/01-jamaika-ackee-1-dose-a-540-g.html
- 3 EL Erdnussöl
- 1 kleine grüne Paprika
- 1 kleine gelbe Paprika
- 1 rote Habenero Chili-Schote
- 10 Cocktailtomaten
- 1 Limette
- 3 Zweige Thymian frisch oder getrocknet
- 1 TL Piment
- Salz, bunter Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
Vorbereitung
- Salzfisch 24 - 36 Std. in Wasser einweichen; Wasser alle paar Stunden wechseln
Zubereitung
- In einer Pfanne zuerst die in Ringe geschnittenen Zwiebeln im Erdnussöl andünsten, bis sie beginnen glasig zu werden
- Dann den Thymian, den Piment, die klein geschnittenen Paprika und die Habanero hinzugeben und noch ein paar Minuten mitdünsten(In Jamaika nehmen sie statt Paprika ausschliesslich verschiedenfarbige Habaneros - das kann aber der europäische Gaumen nur mit gaaanz viel 70%igem Rum ertragen *grins*)
- Den gewaschenen und in mundgerechte Stücke geschnittenen sowie von Gräten befreiten Fisch dazu und weiter dünsten bis er fest wird
- Erst am Schluss die halbierten Cocktailtomaten und die abgetropfte Ackee vorsichtig unterheben und erhitzen. Sorgsam vorgehen und nicht mehr zu lange dünsten, sonst wird die Ackee matschig - gut ist... wenn es wie Rührei aussieht :-)
- Pfeffern und - sehr vorsichtig! der Fisch ist ja schon salzig - ggf. etwas nachsalzen
- Mit Limettenscheiben und evt. einem Thymianzweiglein garnieren und sofort servieren
