Spinat-Shakshuka mit Feta
Shakshuka - das berühmte israelische Gericht mit pochierten Eiern - einmal anders: mit frischem Spinat und Feta (Hirtenkäse)
Zutaten
- 4 Eier
- 200 Feta (Hirtenkäse) aus Kuhmilch
- 500 g frischer Spinat
- 8-10 kleine Datteltomaten
- 1 Zwiebel
- 1-2 rote Chili-Schoten
- 4 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- Cumin (Kreuzkümmel)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Den Spinat putzen und waschen, in einem Sieb abtropfen lassen
- Zwiebel, Chili und Knoblauch schneiden, Datteltomaten halbieren
- Hirtenkäse abtropfen lassen und in Würfel schneiden
- In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln dünsten bis sie beginnen glasig zu werden; mit einem TL Cumin würzen, den Knoblauch und die Chilis noch kurz mitbraten
- Spinat dazu geben und dünsten bis er beginnt zu zerfallen. Jetzt erst salzen
- Die Feta-Würfel und die Tomatenhälften unterheben
- Eier darüber schlagen und mit Deckel auf mittlerer Stufe weiter dünsten bis die Eier stocken
- Pfeffer nach Geschmack und noch etwas Cumin darüber, sofort servieren