Zwiebel fein schneiden, Knoblauch ebenfalls fein schneiden
In einer Pfanne die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, am Schluss den Knoblauch noch kurz mitbraten
Dann das Hackfleisch dazu und weiter krümelig braten - nicht komplett goldbraun, sondern nur bis das Fleisch durch ist
Evt. überschüssiges Fett abgiessen und kurz abkühlen lassen
In eine Schüssel geben, mit Ras el Hanout, gut Salz, evt. ein TL Cumin, sowie zwei EL fein geschnittener Petersilie und den Pinienkernen gut verkneten
Aus dem Kartoffelteig golfballgrosse Klösschen formen - es sollten ca. 10 Stück werden
In der angefeuchteten hohlen Hand flach drücken und mit jeweils zwei TL von der Füllung wieder zu Klösschen formen