Das Rindfleisch im Gänseschmalz (oder Olivenöl) portionsweise anbraten
Dann die längs geviertelten Zwiebeln im Fett anbraten
Spitzpaprika klein schneiden
Knoblauch, entkernte und fein geschnittene Chilischoten, Tomatenmark und Paprika dazu, weitere 5 Minuten dünsten
Mit Rotwein ablöschen
Die Rinderbrühe und Tomaten dazugeben, den Balsamico, Honig (oder Dattelsirup) und die Gewürze, salzen, pfeffern
Aufkochen lassen und zweieinhalb bis drei Stunden auf kleiner Flamme köcheln - das Fleisch muss so weich sein, dass man es mit der Gabel zerdrücken kann
Zwei längs geachtelte grosse Kartoffeln und eine halbe Tasse getrocknete schwarze Oliven dazu
Noch eine halbe Stunde köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind
Mit Petersilie garnieren