Aus der sephardischen Küche: Geschnetzelte Hühnerbrust mit Erbsen in einer Zitronen-Weisswein-Sauce, gebunden mit Eigelb. Gut dass nirgends geschrieben steht „du sollst das Hühnlein nicht im Dotter seiner Mutter kochen“ 😉… [Continue Reading]
Kategorie: Rezepte
Goldne Joich mit Gerstengraupen, Curcuma und Safran… „Joich“ heisst schlicht „Brühe“, Hühnerbrühe in diesem Fall. Man nennt sie auch „das jüdische Penicillin“ – was in Anbetracht der enthaltenen Antioxidantien nicht… [Continue Reading]
…ist eine Creme aus Auberginen und Tahin (Sesampaste). Nicht zu verwechseln mit Hummus – da bilden Kichererbsen die Grundlage. Baba Ganoush ist viel leichter. Es wird in Israel und im… [Continue Reading]