Schawuot, das jüdische Wochenfest, erinnert an die Übergabe der Tora am Berg Sinai und wird traditionell mit dem Genuss von Milchspeisen gefeiert. Zu den beliebtesten Gerichten an Schawuot gehören z.B…. [Continue Reading]
Matzen-Lasagne (Mina de Espinaca)
Nach längerer Zeit hier mal wieder, pünktlich vor Pessach, ein Rezept (das pralle Leben fand in letzter Zeit eher in unserer kleinen Facebook-Gruppe Jewilicious – Crossover Cookery. Koscher Foodporn. statt)…. [Continue Reading]
Krenfleisch
Krenfleisch mit Klössen – oder auf Fränkisch korrekt: Greefleisch mid Glöss. Das ist Rindfleisch in einer fein-scharfen Meerrettich-Sauce. Man kann es natürlich auch mit frischen Eiernudeln oder Salzkartoffeln servieren. Je… [Continue Reading]
Bacalhau in Tomatensauce mit schwarzen Oliven
Bacalhau – das ist „Stockfisch“: getrockneter und gesalzener Kabeljau. Hier ein portugiesisches Rezept. Gebacken in Tomatensauce mit Weisswein, Kartoffeln und schwarzen Oliven. Ein Gedicht! Einfach zuzubereiten, erfordert aber eine gewisse… [Continue Reading]
Kalbsschnitzelchen „Westmoreland“
Pikantes Kalbsschnitzel nach Art meiner Mutter Anneliese sel.A. in einer süss-sauren Sauce aus Mixed Pickles und eingelegten Jalapenos (optional – wer die nicht mag, lässt sie einfach weg…). Dazu haben… [Continue Reading]
Gefilte Fisch!
Erinnert sich jemand von unseren jüdischen Lesern und Leserinnen noch an den Karpfen in der Badewanne, der auf seine Bestimmung als Gefilte Fisch wartete? Gefilte Fisch… entweder man mag ihn… [Continue Reading]
Zucchini-Köfte
Köfte – das sind türkische Fleischküchla, scharf gewürzt mit Harissa und vieeeel Knoblauch 🙂 Ich liebe sie. Hier ein – wie ich finde – ziemlich geniales Rezept mit Zucchini statt… [Continue Reading]
Franken-Kubbeh :-)
Franken-Kubbeh 🙂 Die richtige Marak Kubbeh Adom, ein Gericht irakischer Juden, in Jerusalem an jeder Strassenecke erhältlich, geht normalerweise mit feinem Bulgur als Klösschenteig in einer Rote Bete Brühe. Ich… [Continue Reading]
Orientalische Blumenkohlsuppe
Eine leichte Suppe aus gebackenem Blumenkohl mit Kokosmilch – ideal für heisse Sommertage.
Krautsalat Tel Aviv
Ein würziger Krautsalat mit Jalapeno und geröstetem Sesam – passt zu Fleisch, aber auch zu Falafeln oder gebratenem Halloumi. Sehr gut vorzubereiten, z.B. fürs Grillfest.
Harira mit Rindfleisch und Salzzitronen
Harira ist eine sättigende marokkanische Suppe mit Kichererbsen, Linsen und Fadennudeln, mit Zitronen und Datteln serviert. Ich habe sie das erste Mal in Yerushalayim gegessen. Man kann sie auch vegetarisch… [Continue Reading]
Kartoffel-Kugel mit grünem Spargel
Die Kugel – jiddisch קוגל, kugl – ist ein Gericht aus der aschkenasisch-jüdischen Küche. Sie kann mit Nudeln süss oder würzig zubereitet werden, dann heisst sie Lokschenkugel, oder mit Kartoffeln…. [Continue Reading]
Paprikas Csirke (Hähnchen-Paprikasch)
Ein Gericht der ungarischen Juden, die es „pure“ – ohne Sauerrahm in der Sosse – zubereiteten. Dafür umso mehr Pimento Vera (Räucherpaprika). Genau unser Geschmack. Dazu haben wir Schupfnudeln (Kartoffelnudeln… [Continue Reading]
Zitronen-Gugelhupf für Schabbat
Ein Rezept einer unserer Mit-Macherinnen in der Facebook-Gruppe zum Blog, Angelika de Muijnck: Unsere Omas/Mütter nannten diese Art Teig übrigens „Eischwer“ Teig. Pro Ei rechnet man immer jeweils 50 Gramm… [Continue Reading]
Kabeljaufilet Bordelaise
Mit Kräuterkruste – Rosmarin, Thymian, Petersilie, Pinienkernen, Knoblauch, Zitrone, Olivenöl und Panko-Bröseln – überbackenes Kabeljau-Filet à la Bordelaise. Selbst gemacht um Klassen besser als die Fertigprodukte von Gagaglufrosti et all…. [Continue Reading]
Königsberger Klopse
Königsberger Klopse Kosher Style. Im Originalrezept mit Sardellen. Observante Juden verzichten darauf aus religiösen Gründen, Fleischiges und Fischiges wird nicht gemeinsam verarbeitet oder auf einem Teller serviert. Und es schmeckt… [Continue Reading]
Moshe Ba’Tayva (Moses im Korb)
Pessach rückt näher und näher… noch 55 Tage bis zum Fest. Hört Ihr schon den Matzendonner? 🙂 Teil der Pessach-Geschichte ist Baby-Moses, der in einem kleinen Dattelzweig-Körbchen auf dem Nil… [Continue Reading]
Nicken Chuggets!
„Chicken Nuggets“ aus Blumenkohl: Die perfekte vegetarische Alternative, wenn man das Huhn lieber seiner ursprünglichen Bestimmung (Goldne Joich) zuführt. Im Ofen im Kichererbsenmehlteig gebackener Blumenkohl, nochmal knusprig überbacken mit einer… [Continue Reading]
Plov (One-Pot-Reispfanne)
Plov ist eine One-Pot-Reispfanne nach Art der bucharischen Juden. Es wird in der ganzen ehemaligen Sowjetunion gegessen. Hier mit Huhn, man kann aber auch Lamm oder Rindfleisch nehmen. Es gibt… [Continue Reading]
Ackee & Saltfish
Mal nichts Jüdisches, sondern das jamaikanische Nationalfrühstück (natürlich auch koscher hier): Ackee & Saltfish. Saltfish ist getrockneter Salzfisch, muss vorher 36 Std. eingeweicht werden. Jamaika importiert jährlich 5.200 Tonnen Kabeljau… [Continue Reading]