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Jewilicious.

Koscher Crossover Cookery.

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Schlagwort: Jüdische Küche

Gefilte Fisch!

by Achim Chajim Hecht on 25.07.202225.07.2022 in Rezepte

Erinnert sich jemand von unseren jüdischen Lesern und Leserinnen noch an den Karpfen in der Badewanne, der auf seine Bestimmung als Gefilte Fisch wartete? Gefilte Fisch… entweder man mag ihn… [Continue Reading]

Franken-Kubbeh :-)

by Achim Chajim Hecht on 30.06.202230.06.2022 in Rezepte

Franken-Kubbeh 🙂 Die richtige Marak Kubbeh Adom, ein Gericht irakischer Juden, in Jerusalem an jeder Strassenecke erhältlich, geht normalerweise mit feinem Bulgur als Klösschenteig in einer Rote Bete Brühe. Ich… [Continue Reading]

Krautsalat Tel Aviv

by Achim Chajim Hecht on 06.06.202230.06.2022 in Rezepte

Ein würziger Krautsalat mit Jalapeno und geröstetem Sesam – passt zu Fleisch, aber auch zu Falafeln oder gebratenem Halloumi. Sehr gut vorzubereiten, z.B. fürs Grillfest.

Kartoffel-Kugel mit grünem Spargel

by Achim Chajim Hecht on 19.04.202219.04.2022 in Rezepte

Die Kugel – jiddisch קוגל, kugl – ist ein Gericht aus der aschkenasisch-jüdischen Küche. Sie kann mit Nudeln süss oder würzig zubereitet werden, dann heisst sie Lokschenkugel, oder mit Kartoffeln…. [Continue Reading]

Paprikas Csirke (Hähnchen-Paprikasch)

by Achim Chajim Hecht on 21.03.202221.03.2022 in Rezepte

Ein Gericht der ungarischen Juden, die es “pure” – ohne Sauerrahm in der Sosse – zubereiteten. Dafür umso mehr Pimento Vera (Räucherpaprika). Genau unser Geschmack. Dazu haben wir Schupfnudeln (Kartoffelnudeln… [Continue Reading]

Plov (One-Pot-Reispfanne)

by Achim Chajim Hecht on 05.02.202205.02.2022 in Rezepte

Plov ist eine One-Pot-Reispfanne nach Art der bucharischen Juden. Es wird in der ganzen ehemaligen Sowjetunion gegessen. Hier mit Huhn, man kann aber auch Lamm oder Rindfleisch nehmen. Es gibt… [Continue Reading]

Fisch-Borschtsch à la Joe

by Achim Chajim Hecht on 19.12.202116.02.2022 in Rezepte

Der russisch-ukrainische Borschtsch (Борщ) aus roter Bete wird traditionell mit Rindfleisch und einer kräftigen Rinderbrühe zubereitet. Auch in der jüdischen Küche ein Klassiker. Dann nur eben ohne fetten Schmand (“Smetana”)… [Continue Reading]

Griechisch-Sefardischer Stifado

by Achim Chajim Hecht on 09.12.202116.02.2022 in Rezepte

Rinder-Stew mit Rotwein (viel Rotwein). Tomaten, Zwiebeln (viel Zwiebeln), Kartoffeln, Paprika. Chillies, Knoblauch, schwarzen Oliven, Zimt nach Art der griechischen Sepharden zubereitet. Slow cooked 3 Stunden. Dazu in Za’atar gebratene… [Continue Reading]

Holischkes (Jüdische Kohlrouladen)

by Achim Chajim Hecht on 05.04.202116.02.2022 in Rezepte

Holischkes – das sind Kohlrouladen aus der tradtionellen jüdischen Küche der Aschkenasim. Sie werden gerne zu Sukkot, dem Laubhüttenfest im Herbst, gegessen, schmecken aber auch sonst vorzüglich. Ein Rezept unserer… [Continue Reading]

Esters Nippel – Kreplach mit Fischfüllung

by Achim Chajim Hecht on 28.02.202128.02.2021 in Rezepte

Teigtaschen aus der aschkenasischen Küche mit einer Füllung aus Fisch, Dill und Frischkäse. In Gemüsebrühe serviert, mit einer Garnitur aus Smetana (Sauerrahm) und Forellenkaviar. Perfekt zu Purim – schmeckt aber… [Continue Reading]

Bsuffna Hamantaschen

by Achim Chajim Hecht on 11.02.202114.03.2022 in Rezepte

Purim, das Losfest, oft auch als der “jüdische Fasching” bezeichnet… in zwei Wochen, am Abend des 25. Februar geht es dieses Jahr los. Traditionell gibt’s zu Purim Hamantaschen. Auf Hebräisch:… [Continue Reading]

Kürbis-Kokos-Suppe mit gefilte Fisch

by Achim Chajim Hecht on 31.01.202131.01.2021 in Rezepte

Gefilte Fisch ist ja nicht jedermanns Sache 🙂 Ich liebe diese Kreation der aschkenasischen Küche. Er eignet sich auch wunderbar als Teil von Fischplatten. In diesem Rezept wird er als… [Continue Reading]

Arme Challah-Ritter

by Achim Chajim Hecht on 25.01.202125.01.2021 in Rezepte

“Arme Ritter” sind eine typische fränkische Süssspeise aus altbackenen Brötchen oder Weissbrotscheiben. Hier ein Leserinnenrezept mit Challah, dem jüdischen Hefezopf, der zum Kiddusch am Schabbat gehört, aber auch sonst gerne… [Continue Reading]

Chraime – Sephardischer Fischtopf

by Achim Chajim Hecht on 18.01.202116.02.2022 in Rezepte

Chraime – scharfer Fisch mit Paprika, ist ein sephardisches Gericht. Lecker & leicht. Kann man auch gut zu Schabbat vorbereiten, weil es lauwarm oder kalt ebenso schmeckt. Dazu passt Challah… [Continue Reading]

Ragù di pollo alla’ebraïca (Geschnetzelte Hühnerbrust sephardischer Art)

by Achim Chajim Hecht on 17.01.202120.01.2021 in Rezepte

Aus der sephardischen Küche: Geschnetzelte Hühnerbrust mit Erbsen in einer Zitronen-Weisswein-Sauce, gebunden mit Eigelb. Gut dass nirgends geschrieben steht “du sollst das Hühnlein nicht im Dotter seiner Mutter kochen” 😉… [Continue Reading]

Goldne Joich

by Achim Chajim Hecht on 17.01.202120.01.2021 in Rezepte

Goldne Joich mit Gerstengraupen, Curcuma und Safran… “Joich” heisst schlicht “Brühe”, Hühnerbrühe in diesem Fall. Man nennt sie auch “das jüdische Penicillin” – was in Anbetracht der enthaltenen Antioxidantien nicht… [Continue Reading]

#u12 – Start.

by Achim Chajim Hecht on 15.05.201701.02.2021 in Allgemein, Events

[Edit im Januar 2021: Und dann war 4 Jahre Schluss mit Kochbloggen… dazwischen lagen eine Hochzeit, einige gesundheitliche Verwerfungen und… aber jetzt geht’s lohooos… ernsthaft 🙂 ] Öffentlicher Start. Nicht… [Continue Reading]

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Kommentare

  • Gefilte Fisch! - Jewilicious. bei Holischkes (Jüdische Kohlrouladen)
  • Das fröhliche Purimfest - Israelitische Kultusgemeinde Bamberg bei Bsuffna Hamantaschen
  • Nikoline bei Nicken Chuggets!
  • Tu BiSchwat - Israelitische Kultusgemeinde Bamberg bei Shivat HaMinim Salat à la Jamie Geller
  • Peter bei Chraime – Sephardischer Fischtopf
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