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Jewilicious.

Koscher Crossover Cookery.

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Kategorie: Rezepte

Krenfleisch

by Achim Chajim Hecht on 11.03.202311.03.2023 in Rezepte

Krenfleisch mit Klössen – oder auf Fränkisch korrekt: Greefleisch mid Glöss. Das ist Rindfleisch in einer fein-scharfen Meerrettich-Sauce. Man kann es natürlich auch mit frischen Eiernudeln oder Salzkartoffeln servieren. Je… [Continue Reading]

Bacalhau in Tomatensauce mit schwarzen Oliven

by Achim Chajim Hecht on 18.09.202218.09.2022 in Rezepte

Bacalhau – das ist “Stockfisch”: getrockneter und gesalzener Kabeljau. Hier ein portugiesisches Rezept. Gebacken in Tomatensauce mit Weisswein, Kartoffeln und schwarzen Oliven. Ein Gedicht! Einfach zuzubereiten, erfordert aber eine gewisse… [Continue Reading]

Kalbsschnitzelchen “Westmoreland”

by Achim Chajim Hecht on 09.09.202210.09.2022 in Rezepte

Pikantes Kalbsschnitzel nach Art meiner Mutter Anneliese sel.A. in einer süss-sauren Sauce aus Mixed Pickles und eingelegten Jalapenos (optional – wer die nicht mag, lässt sie einfach weg…). Dazu haben… [Continue Reading]

Gefilte Fisch!

by Achim Chajim Hecht on 25.07.202225.07.2022 in Rezepte

Erinnert sich jemand von unseren jüdischen Lesern und Leserinnen noch an den Karpfen in der Badewanne, der auf seine Bestimmung als Gefilte Fisch wartete? Gefilte Fisch… entweder man mag ihn… [Continue Reading]

Zucchini-Köfte

by Achim Chajim Hecht on 11.07.202211.07.2022 in Rezepte

Köfte – das sind türkische Fleischküchla, scharf gewürzt mit Harissa und vieeeel Knoblauch 🙂 Ich liebe sie. Hier ein – wie ich finde – ziemlich geniales Rezept mit Zucchini statt… [Continue Reading]

Franken-Kubbeh :-)

by Achim Chajim Hecht on 30.06.202230.06.2022 in Rezepte

Franken-Kubbeh 🙂 Die richtige Marak Kubbeh Adom, ein Gericht irakischer Juden, in Jerusalem an jeder Strassenecke erhältlich, geht normalerweise mit feinem Bulgur als Klösschenteig in einer Rote Bete Brühe. Ich… [Continue Reading]

Orientalische Blumenkohlsuppe

by Achim Chajim Hecht on 22.06.202223.06.2022 in Rezepte

Eine leichte Suppe aus gebackenem Blumenkohl mit Kokosmilch – ideal für heisse Sommertage.

Krautsalat Tel Aviv

by Achim Chajim Hecht on 06.06.202230.06.2022 in Rezepte

Ein würziger Krautsalat mit Jalapeno und geröstetem Sesam – passt zu Fleisch, aber auch zu Falafeln oder gebratenem Halloumi. Sehr gut vorzubereiten, z.B. fürs Grillfest.

Harira mit Rindfleisch und Salzzitronen

by Achim Chajim Hecht on 26.05.202226.05.2022 in Rezepte

Harira ist eine sättigende marokkanische Suppe mit Kichererbsen, Linsen und Fadennudeln, mit Zitronen und Datteln serviert. Ich habe sie das erste Mal in Yerushalayim gegessen. Man kann sie auch vegetarisch… [Continue Reading]

Kartoffel-Kugel mit grünem Spargel

by Achim Chajim Hecht on 19.04.202219.04.2022 in Rezepte

Die Kugel – jiddisch קוגל, kugl – ist ein Gericht aus der aschkenasisch-jüdischen Küche. Sie kann mit Nudeln süss oder würzig zubereitet werden, dann heisst sie Lokschenkugel, oder mit Kartoffeln…. [Continue Reading]

Paprikas Csirke (Hähnchen-Paprikasch)

by Achim Chajim Hecht on 21.03.202221.03.2022 in Rezepte

Ein Gericht der ungarischen Juden, die es “pure” – ohne Sauerrahm in der Sosse – zubereiteten. Dafür umso mehr Pimento Vera (Räucherpaprika). Genau unser Geschmack. Dazu haben wir Schupfnudeln (Kartoffelnudeln… [Continue Reading]

Zitronen-Gugelhupf für Schabbat

by Achim Chajim Hecht on 14.03.202214.03.2022 in Rezepte

Ein Rezept einer unserer Mit-Macherinnen in der Facebook-Gruppe zum Blog, Angelika de Muijnck: Unsere Omas/Mütter nannten diese Art Teig übrigens “Eischwer” Teig. Pro Ei rechnet man immer jeweils 50 Gramm… [Continue Reading]

Kabeljaufilet Bordelaise

by Achim Chajim Hecht on 13.03.202213.03.2022 in Rezepte

Mit Kräuterkruste – Rosmarin, Thymian, Petersilie, Pinienkernen, Knoblauch, Zitrone, Olivenöl und Panko-Bröseln – überbackenes Kabeljau-Filet à la Bordelaise. Selbst gemacht um Klassen besser als die Fertigprodukte von Gagaglufrosti et all…. [Continue Reading]

Königsberger Klopse

by Achim Chajim Hecht on 23.02.202223.02.2022 in Rezepte

Königsberger Klopse Kosher Style. Im Originalrezept mit Sardellen. Observante Juden verzichten darauf aus religiösen Gründen, Fleischiges und Fischiges wird nicht gemeinsam verarbeitet oder auf einem Teller serviert. Und es schmeckt… [Continue Reading]

Moshe Ba’Tayva (Moses im Korb)

by Achim Chajim Hecht on 20.02.202220.02.2022 in Rezepte

Pessach rückt näher und näher… noch 55 Tage bis zum Fest. Hört Ihr schon den Matzendonner? 🙂 Teil der Pessach-Geschichte ist Baby-Moses, der in einem kleinen Dattelzweig-Körbchen auf dem Nil… [Continue Reading]

Nicken Chuggets!

by Achim Chajim Hecht on 14.02.202214.02.2022 in Rezepte

“Chicken Nuggets” aus Blumenkohl: Die perfekte vegetarische Alternative, wenn man das Huhn lieber seiner ursprünglichen Bestimmung (Goldne Joich) zuführt. Im Ofen im Kichererbsenmehlteig gebackener Blumenkohl, nochmal knusprig überbacken mit einer… [Continue Reading]

Plov (One-Pot-Reispfanne)

by Achim Chajim Hecht on 05.02.202205.02.2022 in Rezepte

Plov ist eine One-Pot-Reispfanne nach Art der bucharischen Juden. Es wird in der ganzen ehemaligen Sowjetunion gegessen. Hier mit Huhn, man kann aber auch Lamm oder Rindfleisch nehmen. Es gibt… [Continue Reading]

Ackee & Saltfish

by Achim Chajim Hecht on 24.01.202224.01.2022 in Rezepte

Mal nichts Jüdisches, sondern das jamaikanische Nationalfrühstück (natürlich auch koscher hier): Ackee & Saltfish. Saltfish ist getrockneter Salzfisch, muss vorher 36 Std. eingeweicht werden. Jamaika importiert jährlich 5.200 Tonnen Kabeljau… [Continue Reading]

Fisch-Borschtsch à la Joe

by Achim Chajim Hecht on 19.12.202116.02.2022 in Rezepte

Der russisch-ukrainische Borschtsch (Борщ) aus roter Bete wird traditionell mit Rindfleisch und einer kräftigen Rinderbrühe zubereitet. Auch in der jüdischen Küche ein Klassiker. Dann nur eben ohne fetten Schmand (“Smetana”)… [Continue Reading]

Griechisch-Sefardischer Stifado

by Achim Chajim Hecht on 09.12.202116.02.2022 in Rezepte

Rinder-Stew mit Rotwein (viel Rotwein). Tomaten, Zwiebeln (viel Zwiebeln), Kartoffeln, Paprika. Chillies, Knoblauch, schwarzen Oliven, Zimt nach Art der griechischen Sepharden zubereitet. Slow cooked 3 Stunden. Dazu in Za’atar gebratene… [Continue Reading]

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  • Gefilte Fisch! - Jewilicious. bei Holischkes (Jüdische Kohlrouladen)
  • Das fröhliche Purimfest - Israelitische Kultusgemeinde Bamberg bei Bsuffna Hamantaschen
  • Nikoline bei Nicken Chuggets!
  • Tu BiSchwat - Israelitische Kultusgemeinde Bamberg bei Shivat HaMinim Salat à la Jamie Geller
  • Peter bei Chraime – Sephardischer Fischtopf
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