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Crossover Cookery – Koscher Foodporn.

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Kategorie: Rezepte

Esters Nippel – Kreplach mit Fischfüllung

by Achim Chajim Hecht on 28.02.202128.02.2021 in Rezepte

Teigtaschen aus der aschkenasischen Küche mit einer Füllung aus Fisch, Dill und Frischkäse. In Gemüsebrühe serviert, mit einer Garnitur aus Smetana (Sauerrahm) und Forellenkaviar. Perfekt zu Purim – schmeckt aber… [Continue Reading]

Gewürzreis

by Achim Chajim Hecht on 21.02.202121.02.2021 in Rezepte

Reis, mit Zimt, Kardamom und Kurkuma gedünstet: eine wunderbare Beilage zu Fleisch, Fisch – oder auch, dann als vegane Mahlzeit, zu einem Dal aus schwarzen Linsen. Quick & Easy… Wir… [Continue Reading]

Szegediner Krautgulaschtopf

by Achim Chajim Hecht on 14.02.202115.02.2021 in Rezepte

Szegediner Krautgulasch ist normalerweise treife wie’d Sau (man verzeihe mir den Kalauer 🙂 ): Schweineschulter, Speck, fette Schweinsräucherwürst’… wer so etwas isst oder gar mag… ich nicht. Hier meine koscher… [Continue Reading]

Bsuffna Hamantaschen

by Achim Chajim Hecht on 11.02.202111.02.2021 in Rezepte

Purim, das Losfest, oft auch als der “jüdische Fasching” bezeichnet… in zwei Wochen, am Abend des 25. Februar geht es dieses Jahr los. Traditionell gibt’s zu Purim Hamantaschen. Auf Hebräisch:… [Continue Reading]

Filetsteak Mordechai Baron von S.

by Achim Chajim Hecht on 08.02.202108.02.2021 in Rezepte

Mordechai ist einer der Mit-Admins in unserer neuen Facebook-Gruppe Jewilicious – Crossover Cookery. Koscher Foodporn. rund ums koschere Kochen und das schöne Leben. You’re invited! Hier sein erstes Rezept auf… [Continue Reading]

Schokokusstorte

by Achim Chajim Hecht on 31.01.202131.01.2021 in Rezepte

Meine wunderbare Frau, eine begnadete Bäggara (das war jetzt fränkisch) überrascht mich manchmal, wenn ich leicht genervt vom Büro heimkomm’, mit einer ihrer Kreationen. Und schon isser nimmer genervt, der… [Continue Reading]

Kürbis-Kokos-Suppe mit gefilte Fisch

by Achim Chajim Hecht on 31.01.202131.01.2021 in Rezepte

Gefilte Fisch ist ja nicht jedermanns Sache 🙂 Ich liebe diese Kreation der aschkenasischen Küche. Er eignet sich auch wunderbar als Teil von Fischplatten. In diesem Rezept wird er als… [Continue Reading]

Shivat HaMinim Salat à la Jamie Geller

by Achim Chajim Hecht on 26.01.202131.01.2021 in Rezepte

Eine der wunderbaren Eigenheiten der jüdischen Küche ist die Zubereitung besonderer Speisen zu Festtagen. Jeder wird jetzt gleich an die berühmten Matzen denken – auch aus denen kann man eine… [Continue Reading]

Arme Challah-Ritter

by Achim Chajim Hecht on 25.01.202125.01.2021 in Rezepte

“Arme Ritter” sind eine typische fränkische Süssspeise aus altbackenen Brötchen oder Weissbrotscheiben. Hier ein Leserinnenrezept mit Challah, dem jüdischen Hefezopf, der zum Kiddusch am Schabbat gehört, aber auch sonst gerne… [Continue Reading]

Spinat-Shakshuka mit Feta

by Achim Chajim Hecht on 21.01.202121.01.2021 in Rezepte, Videos

Shakshuka, eine Tomatenpfanne mit pochierten Eiern wird oft als das “israelische Nationalgericht” bezeichnet. Es eignet sich als Teil eines reichhaltigen Frühstücks ebenso wie als Hauptgericht. Hier eine Variante mit Spinat… [Continue Reading]

Orientalische Lammhackküchla in Gemüse-Sugo

by Achim Chajim Hecht on 20.01.202120.01.2021 in Rezepte

Soul-Food: Fleischküchlein nach Art des Hauses aus Lammhackfleisch in einer Sosse aus reichlich Gemüse mit Minze und Petersilie. Dazu passen Zitronenkartoffeln, Couscous, Reis… oder einfach Brot.

Zitronenkartoffeln aus dem Backofen mit Za’Atar

by Achim Chajim Hecht on 20.01.202120.01.2021 in Rezepte

Diese Zitronenkartoffeln eignen sich als Beilage zu Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse… oder einfach mit Sour Cream und Salat. Za’Atar, eine orientalische Mischung aus geröstetem Sesam, Sumach, Thymian und weiteren Gewürzen,… [Continue Reading]

Buchweizenkascha mit Pilzen

by Achim Chajim Hecht on 19.01.202120.01.2021 in Rezepte

Rezept ist schon fast übertrieben 🙂 Wenn’s mal schnell gehen muss, leicht und lecker: Kascha aus geröstetem Buchweizen, gebratene Champignons und Smetana (russische saure Sahne) mit Kräutern. Mit viel viel… [Continue Reading]

Chraime – Sephardischer Fischtopf

by Achim Chajim Hecht on 18.01.202120.01.2021 in Rezepte

Chraime – scharfer Fisch mit Paprika, ist ein sephardisches Gericht. Lecker & leicht. Kann man auch gut zu Schabbat vorbereiten, weil es lauwarm oder kalt ebenso schmeckt. Dazu passt Challah… [Continue Reading]

Ragù di pollo alla’ebraïca (Geschnetzelte Hühnerbrust sephardischer Art)

by Achim Chajim Hecht on 17.01.202120.01.2021 in Rezepte

Aus der sephardischen Küche: Geschnetzelte Hühnerbrust mit Erbsen in einer Zitronen-Weisswein-Sauce, gebunden mit Eigelb. Gut dass nirgends geschrieben steht “du sollst das Hühnlein nicht im Dotter seiner Mutter kochen” 😉… [Continue Reading]

Goldne Joich

by Achim Chajim Hecht on 17.01.202120.01.2021 in Rezepte

Goldne Joich mit Gerstengraupen, Curcuma und Safran… “Joich” heisst schlicht “Brühe”, Hühnerbrühe in diesem Fall. Man nennt sie auch “das jüdische Penicillin” – was in Anbetracht der enthaltenen Antioxidantien nicht… [Continue Reading]

Baba Ganoush

by Achim Chajim Hecht on 16.05.201720.01.2021 in Rezepte

…ist eine Creme aus Auberginen und Tahin (Sesampaste). Nicht zu verwechseln mit Hummus – da bilden Kichererbsen die Grundlage. Baba Ganoush ist viel leichter. Es wird in Israel und im… [Continue Reading]

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  • Spinat-Shakshuka mit Feta - Jewilicious. bei Zitronenkartoffeln aus dem Backofen mit Za’Atar
  • Orientalische Lammhackküchla in Gemüse-Sugo - Jewilicious. bei Zitronenkartoffeln aus dem Backofen mit Za’Atar
  • esther bei Baba Ganoush
  • esther bei Baba Ganoush
  • Achim Hecht bei Baba Ganoush
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